Nhiệt Độ Sôi Của Dầu Ăn Bạn Cần Biết Để Đảm Bảo An Toàn Sức Khỏe

Mỗi loại Dầu Ăn có nhiệt độ sôi khác nhau.Mọi thắc về nhiệt độ sôi của dầu ăn sẽ được giải đáp thông qua bài viết dưới đây.

Như các bạn đã biết Dầu Ăn là nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn không thể thiếu trong tất cả không gian bếp ở mỗi gia đình, không ít nhiều người thắc mắc nhất là các bà nội trợ về nhiệt độ chiên hay còn gọi là nhiệt độ sôi của dầu ăn để sử dụng dầu ăn đúng cách và an toàn.

Mình cùng nhau tìm hiểu nhé!

1. Nhiệt độ chiên là gì?
2. Nhiệt độ chiên của các loại dầu ăn
3. Sử dụng dầu ăn an toàn
4. Nhiệt độ chiên là gì?

1. Nhiệt Độ Sôi Của Dầu Ăn là gì?

Nhiệt Sôi Của Dầu Ăn hay Dầu Sôi Ở Nhiệt Độ Bao Nhiêu là mức nhiệt độ giới hạn an toàn cho sức khoẻ, vượt quá mức nhiệt độ này thì trở thành chất độc gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch,…

Nhiệt độ chiên của dầu an toàn khi nấu ăn tại nhà:

• Nhiệt độ xào: 120 ° C.
• Nhiệt độ chiên: 160 – 180 ° C.
• Nướng lò: trung bình 180 ° C

Giáo sư Grootveld, trường Đại học De Montfort ở Leicester nghiên cứu và thử nghiệm khi dầu ăn vượt quá mức nhiệt độ sôi sẽ bị phân hủy, bị oxy hóa và tạo ra các chất như Aldehyde và Lipid Peroxide là các chất gây bệnh ung thư và tim mạch.

2. Nhiệt Độ Sôi Của Các Loại Dầu Ăn

Dầu ăn gồm nhiều loại khác nhau có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật, tuỳ vào thành phần và quy trình chế biến khác nhau mà có nhiệt độ chiên khác nhau, sau đây là bảng thông tin nhiệt độ chiên của một số loại dầu phổ biến hiện nay.

3. Dầu Ăn Chiên Ở Nhiệt Độ Bao Nhiêu Sẽ An Toàn Và Đảm Bảo Sức Khỏe

Không nên chiên dầu ăn ở nhiệt độ cao

Nhiệt độ cao sẽ làm phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn và tạo ra các chất có hại cho sức khoẻ, vì vậy khi nấu nướng cần để dầu ở nhiệt độ vừa phải, nhất là các món chiên thì không để dầu bị cháy.

Khi chế biến, nên để chảo thật nóng rồi mới cho dầu và thực phẩm vào.

Đặc biệt lưu ý,không nên dùng dầu ăn chiên lại.

Tốt nhất nên sử dụng dầu ăn một lần, vì đun sôi lại nhiều lần dầu dễ bị oxy hoá làm cho các vitamin và dinh dưỡng trong dầu ăn cũng mất đi. Ngoài ra dầu chiên lại thì làm cho mùi vị và màu sắc của món ăn cũng biến đổi.

Trên đây là các thông tin về nhiệt độ chiên của dầu ăn và cách sử dụng dầu ăn an toàn, hi vọng qua bài viết này giúp bạn sử dụng dầu ăn để chiên các món ăn hàng ngày hiệu quả nhất.

Có Thể Bạn Sẽ Quan Tâm:

• BẾP CHIÊN NHÚNG ĐIỆN ĐƠN
• BẾP CHIÊN GÀ RÁN
• BẾP CHIÊN XÚC XÍCH

Nguồn: Phạm Hiếu Bách Hóa Xanh